De regio rond Pressegger See in Karinthië, Oostenrijk, biedt een scala aan smaakvolle gerechten en heeft ook een lange traditie van het produceren van hoogwaardige schnaps. Hier ontdek je een unieke culinaire ervaring die de smaak van de regio belichaamt.

1. Traditionele Karinthische Gerechten

In de regio van Pressegger See draait het eten om het vieren van lokale smaken en tradities. Proef de rijke en bevredigende Kasnudeln, met de hand gemaakte pasta gevuld met romige kaas, of geniet van de hartige Gailtaler Speck, gerookt spek met een diepe smaak. Deze traditionele gerechten weerspiegelen de rijke geschiedenis en gastvrijheid van Karinthië:

• Kasnudeln – De Gevulde Kaasnoedels: Een van de meest geliefde gerechten in Karinthië zijn de ‘Kasnudeln’. Deze heerlijke kaasnoedels bestaan uit verse pasta gevuld met een romige kaasvulling. Ze worden vaak geserveerd met gesmolten boter, geroosterde uien en verse kruiden. De combinatie van de zachte textuur van de noedels en de rijke smaak van de kaas maakt dit gerecht tot een absolute must-try.
• Gailtaler Speck – Gerookt Spek uit de Streek: Een ander kenmerkend lokaal product is ‘Gailtaler Speck’. Dit gerookte spek is een ware delicatesse. Het spek wordt zorgvuldig gezouten, gekruid en gerookt volgens traditionele methoden. Het resultaat is een smaakvolle en aromatische lekkernij die vaak wordt geserveerd met versgebakken brood, knapperig en smaakvol.
• Kärntner Laxn – Karinthische Zalm: Kärntner Laxn is een heerlijk lokaal gerecht dat bestaat uit gerookte zalm, geserveerd met aardappelsalade en mierikswortelsaus. De zalm wordt op traditionele wijze gerookt, wat resulteert in een delicate smaak en een sappige textuur.
• Ritschert – Gerstesoep met Bonen: Ritschert is een hartige en voedzame soep gemaakt van gerst, bonen, spek en vaak ook worst. Het is een stevig gerecht dat perfect is om je op te warmen na een dag in de bergen.
• Kirchtagssuppe – Kerkdagsoep: Kirchtagssuppe, of kerkdagsoep, is een soep die traditioneel wordt geserveerd tijdens Kirchtag, een jaarlijks volksfeest. Deze soep is gemaakt van rundvlees, groenten en kruiden en staat bekend om zijn hartige smaak.
• Kärntner Nudel – Karinthische Pasta: Kärntner Nudel is een variant van Kasnudeln en bestaat uit handgemaakte pasta gevuld met aardappelen en verse kaas. Ze worden vaak geserveerd met gesmolten boter en muntblaadjes voor een verfrissende smaak.

2. Verleidelijke Zoete Lekkernijen

Voor degenen met een zoetekauw biedt de regio een scala aan onweerstaanbare desserts. De Reindling, een kaneelbrood met noten en rozijnen, brengt de warmte van lokale bakkerijen tot leven. De Hafalan Hudl, dikke roggepannenkoeken, zijn zowel hartig als zoet en bieden een veelzijdige smaakervaring.

• Reindling – Zoete Traditie: Voor zoetekauwen biedt de regio de ‘Reindling’, een traditioneel kaneelbrood. Dit smakelijke dessert wordt vaak bereid voor feestelijke gelegenheden en is gevuld met een heerlijke mix van kaneel, suiker, noten en rozijnen. Elke hap is een zoete reis door de lokale gastronomie.
• Hafalan Hudl – Roggepannenkoeken: Hafalan Hudl zijn dikke roggepannenkoeken die meestal worden geserveerd met zure room, spek of jam. Ze zijn zowel hartig als zoet en bieden een veelzijdige smaakervaring.
• Bauernkrapfen – Boerenbeignets: Bauernkrapfen zijn traditionele boerenbeignets die vaak worden gegeten tijdens speciale gelegenheden. Ze zijn vergelijkbaar met donuts, maar hebben een unieke smaak en textuur. Ze worden vaak bestrooid met poedersuiker.

3. Authentieke Schnaps – Karinthië’s Trots

Een onmisbaar onderdeel van de culinaire ervaring in de regio is de authentieke schnaps. Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde vruchten, granen of kruiden, is Karinthische schnaps beroemd om zijn zuiverheid en smaak. In de omgeving van Pressegger See, wordt schnaps beschouwd als veel meer dan alleen een drankje; het is een symbool van traditie, ambacht en gastvrijheid. Voorbeelden van Karinthische Schnaps:

1. Marillenschnaps: Gemaakt van sappige abrikozen, heeft Marillenschnaps een fruitige en delicate smaak. Deze schnaps wordt vaak genoten als aperitief en staat bekend om zijn verfrissende karakter.
2. Himbeerschnaps: Himbeerschnaps wordt bereid met rijpe frambozen en heeft een intense, zoete smaak met een vleugje tartness. Het is een populaire keuze voor liefhebbers van vruchtendistillaten.
3. Zirbenschnaps: Deze unieke schnaps wordt gemaakt van de kegels van de Zirbe-den, die in de Alpen groeien. Het heeft een aardse en pittige smaak met subtiele harsachtige tonen. Zirbenschnaps wordt vaak geserveerd als digestief.

Een bezoek aan distilleerderijen biedt niet alleen de kans om enkele van de beste schnaps te proeven, maar ook om het vakmanschap en de passie achter deze traditionele ambacht te waarderen:

1. Gölles Distilleerderij: Gelegen in de buurt van Pressegger See, staat Gölles bekend om zijn uitstekende schnaps, waaronder de beroemde Marillenschnaps. Bezoek de distilleerderij voor een rondleiding en proeverij om meer te leren over het distillatieproces.
2. Schnapsmuseum Villach: Dit museum, gevestigd in Villach, biedt bezoekers de kans om meer te weten te komen over de geschiedenis en het maken van schnaps in Karinthië. Het museum heeft ook een proeflokaal waar je kunt genieten van verschillende schnapsvariëteiten.
3. Kathrein Brennerei: Deze kleine, familiebeheerde distilleerderij in de buurt van Hermagor staat bekend om zijn ambachtelijke schnaps. Hier kun je persoonlijke aandacht verwachten tijdens een rondleiding en proeverij.
4. Brennerei Walcher: Gevestigd in Eppenstein, niet ver van Pressegger See, is Brennerei Walcher een andere geweldige plek om schnaps te ontdekken. Hun assortiment omvat verschillende vruchtenschnaps en unieke creaties zoals de eerder genoemde Zirbenschnaps.

4. Karinthische Wijnen en Ambachtelijke Bieren

Bij een heerlijke maaltijd hoort ook een goede drank. Karinthië staat bekend om zijn uitstekende wijnen, zoals Weißburgunder (Pinot Blanc) en Sauvignon Blanc, die perfect samengaan met lokale gerechten. Voor bierliefhebbers zijn er ambachtelijke bieren van hoge kwaliteit om te proberen.

5. Gasthöfe – Gastvrije Ontmoetingsplaatsen

Om deze smaken volledig te ervaren, bezoek de lokale Gasthöfe of herbergen. Deze gezellige eetgelegenheden bieden niet alleen heerlijke maaltijden, maar ook een warm welkom en de kans om de lokale sfeer te proeven.

Van hartige gerechten tot verleidelijke desserts en authentieke schnaps, de culinaire ervaring in de regio van Pressegger See omvat alles wat je nodig hebt om de smaak van Karinthië te begrijpen. Het is een viering van smaken en tradities die diep geworteld zijn in de geschiedenis van deze prachtige streek.